淀粉类的碳水化合物高温脱水碳化,变成黑色的碳粉末,油就黑了。|||地沟油!!!|||油炸蘑菇后所用的油变黑,是因为你在炸制蘑菇的过程当中油温过高。而使得蘑菇有一部分可能发生焦炭化,而使得油的里面会混杂一些蘑菇的残渣,慢慢的就会导致油变的越来越黑。